May 03 2008
Brengkesan Ikan Tempoyak
Description: Brengkesan Ikan Tempoyak, kato wong Lahat (Kata orang Lahat), pepesan tempoyak, ikan di pepes dengan tempoyak dengan paduan bumbu yang menambah rasa dan kesegaran, sangat semarak dengan ikan pilihan.
Ingredients:
Bahan:
800 gr Ikan tawar atau 800 gr ikan Tenggiri, bersihkan
lalu potong 5 bagian.
250 gr tempoyak masin, daun pisang.
Bumbu yang digiling:
6 bawang merah iris halus, 2 btg sereh iris halus
2 jari lengkuas muda rajang halus, 5 cm kunyit
buang kulit iris halus, 1,5 sdm gula pasir
8 cabe merah iris tipis. Semua bahan giling halus
(blender boleh) lalu campurkan pada tempoyak
sampai tercampur semua.
Preparation:
Membuatnya:
Bagi ikan buat 5 brengkesan, setiap daun isi
dengan tempoyak taruh ikan, bungkus seperti
lontong (memajang) jepit setiap ujung dengan lidi.
Kukus tempoyak selam 30 menit.
Bila mau dimakan, -panggang diatas bara api,
membuat rasa lebih wangi dan enak.
Resep ini untuk orang yang menyukai durian.
J?m? kikim, Besemah, Komering, Lematang, Lahat
dan Dusun kecil Muaraempayang dan Bungamas.
Notes:
Berengkesan kae jeme lahat (pepesan kata orang indo). Resep dusun Boengamas, kikim dan Lematang ini untuk yang seneng dengan tempyak, pasti nikmat kalu makannya dengan tangan dan lalapan.
Comments Off
